引言
浙江菜以其鲜美、清淡的风味而闻名，其中龙井虾仁更是经典之作。这道菜以活虾仁为主料，配以著名的龙井茶，清香四溢，色泽诱人，口感鲜嫩，是一道非常适合家庭制作的美味。接下来，我们将介绍简单易学的龙井虾仁的制作步骤，让你在家也能享受到这道江南美食。
材料准备
活虾仁：200克（选择新鲜的活虾）
龙井茶叶：2克（可用传统龙井茶或茶包）
鸡蛋清：1个
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
葱：适量（切成葱花）
食用油：适量
制作步骤
第一步：准备虾仁
1. 清洗虾仁：将活虾用清水冲洗干净，去掉虾壳和虾线，保留虾尾。
2. 腌制虾仁：在处理好的虾仁中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟以入味。
第二步：泡茶
1. 泡龙井茶：将2克龙井茶叶放入杯中，加入约80°C的热水，浸泡23分钟，待茶汤变色后，将茶叶取出，茶水备用。
第三步：炒虾仁
1. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧热后，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色（约12分钟）。
2. 加入茶水：快速加入泡好的龙井茶水，再继续翻炒1分钟，让虾仁充分吸收茶香。
第四步：收汁
1. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻翻拌均匀，确保每一只虾仁都裹上调料。
2. 收汁：翻炒至汤汁浓稠，可以根据个人口味，再次调整味道。
第五步：装盘
1. 盛盘：将炒好的龙井虾仁装盘，撒上切好的葱花，增添色彩与香气。
2. 点缀：如果喜欢，可以再撒上一点龙井茶叶作为装饰，让这道菜更加精致。
小贴士
活虾是制作龙井虾仁的关键，需选择新鲜的活虾以保持最佳口感。
龙井茶的温度不宜过高，80°C的水最能保留茶香。
为了更好的效果，可以在虾仁腌制时加入少量淀粉，以增强虾的Q弹口感。
结语
龙井虾仁以其鲜香诱人的味道深受大家喜爱，制作简单的它不仅适合在家享用，也可以作为节日宴席上的一道明星菜。快来动手试试吧，让这款经典浙江菜带给你满满的江南风情！