食材准备：
嫩豆腐 300克
猪肉末 150克
蛋清 1个
葱姜蒜末 适量
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 豆腐处理： 将豆腐用清水浸泡15分钟，轻轻用刀切成较厚的片，稍微挖空中间部分，形成豆腐盅，备用。
2. 肉馅调制： 在碗中将猪肉末加入葱姜蒜末、盐、酱油、胡椒粉以及蛋清，充分搅拌均匀，至肉馅上劲。
3. 填充豆腐： 将调好的肉馅填入准备好的豆腐盅中，轻轻压实。
4. 煎豆腐： 热锅加油，先将酿好的豆腐面朝下煎至金黄色，然后翻面再煎。
5. 焖煮： 倒入适量的清水，加入盐和酱油，焖煮10分钟，让豆腐充分吸收肉馅的鲜味。
6. 收汁： 最后加入水淀粉，轻轻搅拌以收汁，使酱汁浓稠，提升风味。
7. 出锅装盘： 出锅后，放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些葱花或香菜，增添色香味。
提示：
豆腐选择嫩豆腐，可以口感更加滑嫩。
猪肉末可以根据个人喜好替换成鸡肉或牛肉。
酱汁的调味可以根据个人口味微调，适合自己喜好即可。