咕噜肉，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点，成为粤菜中备受欢迎的一道菜。它的主要成分是猪肉，搭配鲜美的酱汁，让人回味无穷。接下来，我们将简单明了地讲解如何制作这道美味的咕噜肉。
材料准备：
猪肉（里脊肉）300克
蛋清1个
玉米淀粉适量
面粉适量
食用油适量（用于炸制）
青红椒各适量
洋葱1个（小）
酱汁材料：
番茄酱3汤匙
糖3汤匙
醋2汤匙
水适量（约半杯）
盐适量
制作步骤：
1. 准备肉料：将猪肉切成1英寸见方的块，用刀背轻轻拍打使肉质更加嫩滑。
2. 腌制肉块：在猪肉中加入蛋清、少量盐和玉米淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉更入味。
3. 调制酱汁：在碗中混合番茄酱、糖、醋、水，搅拌均匀，调整味道，可以根据个人口味调节糖和醋的比例。
4. 准备青红椒和洋葱：青红椒和洋葱切成适当大小的块，以备用。
5. 炸制肉块：锅中倒入适量食用油，烧热后，将腌制好的肉块裹上一层薄薄的面粉，轻轻放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。
6. 炒制配菜：在同一锅中，放入青红椒和洋葱块，炒至稍微软化。
7. 混合酱汁与肉块：将调好的酱汁倒入锅中，加热至微开，然后放入炸好的肉块，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。
8. 收汁出锅：继续翻炒至酱汁浓稠，最后出锅装盘即可。
小贴士：
炸肉块时油温要适中，过高容易焦，过低会吸油。
酱汁可以根据口味偏好适当调整，以达到理想的酸甜程度。
结语：
一盘色香味俱全的咕噜肉就这样完成了！独特的酱汁，搭配嫩滑的肉块，让你在家也能享受地道的粤菜风味。快来试试这个简单易学的食谱，给你的家人或朋友一份惊喜吧！