食材准备：
黄牛肉 300克（切薄片）
青椒 1个（切丝）
红椒 1个（切丝）
大蒜 4瓣（切片）
姜 适量（切丝）
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
干辣椒 适量（可根据口味调整）
食用油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
香葱 适量（切碎）
步骤一：腌制牛肉
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒粉，拌匀后腌制15分钟，让肉质更入味。
步骤二：热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油热后先放入切好的干辣椒，煸炒出香味。
步骤三：炒牛肉
1. 将腌好的牛肉放入锅中，大火快速翻炒，保证牛肉均匀受热，炒至变色后捞出备用。
步骤四：炒配菜
1. 在锅中重新加入少许油，放入切好的姜蒜炒香。
2. 接着加入青椒和红椒丝，快速翻炒，保持蔬菜的脆爽感。
步骤五：合并材料
1. 将之前炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
2. 根据口味加入适量盐调味，最后撒上香葱碎提香。
步骤六：装盘
1. 炒好的小炒黄牛肉盛入盘中，趁热享用。
温馨提示：
牛肉切薄片时，逆着纹理切可以让口感更嫩滑。
干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一点。
各种配菜可以根据季节和个人喜好自由更换，比如西兰花、洋葱等。
小炒黄牛肉色香味俱全，牛肉鲜嫩，配菜脆爽，绝对是湘菜中的经典美味，快来试试这道家常做法吧！