八公山豆腐，作为安徽的一道传统名菜，以其细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来分享一份简单明了的八公山豆腐制作教程，让您在家也能轻松做出美味的豆腐。
材料准备
黄豆：250克
清水：适量
食盐：适量
凝固剂（石膏粉或卤水）：适量
一块干净的纱布或豆腐布
制作步骤
1. 浸泡黄豆
将250克黄豆用清水冲洗干净，随后浸泡在清水中，最好浸泡8小时至过夜，直到豆子充分膨胀。
2. 打豆浆
将浸泡好的黄豆放入搅拌机，加入适量的清水（一般豆水比例为1:3），搅拌成豆浆。
将豆浆倒入锅中，用中小火加热，直至豆浆开始冒泡，然后迅速调小火，防止豆浆溢出，持续加热约510分钟。
3. 滤豆浆
准备好一块纱布，放入一个干净的容器中，将加热好的豆浆倒入纱布中，等待滤出豆浆。
轻轻包起纱布，挤压出剩余的豆腐渣，豆浆和豆腐渣可以分别放置备用。豆腐渣可以用来做其他菜肴。
4. 煮豆浆
将过滤出的豆浆在锅中继续加热，并不断搅拌，防止底部烧焦。
5. 加凝固剂
当豆浆加热至85摄氏度时，虽然不必过于精确，但要避免过热。将适量的凝固剂（根据产品说明添加）用少量水调匀后，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌。
6. 静置成型
关火后，盖上锅盖，静置约15分钟，让豆浆充分凝固。
7. 倒入模具
将凝固后的豆腐倒入预先铺有纱布的豆腐模具中，或直接放入一个深盘中，轻轻压实。可以在豆腐上放一个重物，帮助其更好成型。
8. 冷却脱模
等待豆腐冷却后，去掉模具和纱布。将豆腐放入冷开水中浸泡一段时间，以去除豆腐的豆腥味。
食用与保存
八公山豆腐制作完成后，可以根据个人口味进行调味，选择吃鲜豆腐或制作各种豆腐菜肴。新鲜制作的豆腐如果未能立刻食用，建议放入冷水中冷藏，最迟在三天内食用完毕。
总结
八公山豆腐制作简单，健康美味，适合家庭制作。用心制作的豆腐，绝对会让家人赞不绝口。不妨动手试试，享受这份独特的安徽风味吧！