赤壁鱼糕，作为湖北省传统的特色美食，因其柔软细腻的口感和独特的鲜香味道而受到大家的喜爱。鱼糕不仅是一道美味佳肴，更承载着家乡的记忆，让人倍感温馨。本文将为大家分享赤壁鱼糕的简单家常做法，让您轻松在家体验这道美味。
材料准备
新鲜白鱼（或者草鱼、鲫鱼） 500克
淀粉 100克
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
食盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
1. 鱼肉处理：将新鲜鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。用刀将鱼肉剁成鱼蓉，尽量剁得细腻些，这样鱼糕的口感会更加滑嫩。
2. 调味：在剁好的鱼蓉中加入适量的盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去腥提鲜。
3. 打发鱼茸：将腌制好的鱼蓉放入一个大碗中，加入鸡蛋和淀粉，再加入切细的葱姜末。用筷子或打蛋器充分搅拌，直到鱼蓉变得粘稠，能够拉出丝状。
4. 蒸制鱼糕：准备一个蒸盘，提前在盘底抹上一层薄薄的油，以免粘底。将搅拌好的鱼茸均匀放入蒸盘中，用勺子抹平表面。锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约1520分钟，直到鱼糕熟透。
5. 出锅切片：蒸好后，取出蒸盘，稍微冷却后，再将鱼糕切成适当的小块。这时候可以根据个人喜好撒上一些香葱末或香菜，增添香气和美观度。
6. 享用：赤壁鱼糕既可以热吃，也可以冷吃，搭配一些醋或辣椒酱，更是风味十足。
小贴士
鱼的选择：新鲜的白鱼是制作鱼糕的最佳选择，但其他淡水鱼也可以替代。
腌制时间：腌制鱼肉时，不必太久，以免影响口感。
蒸制时间：蒸的时间要根据鱼糕的厚度和锅的火力进行适当调整。
赤壁鱼糕的做法简单易学，即便是第一次尝试的厨艺新手，也能在短时间内制作出美味的鱼糕。把这道美味带回家，不仅仅是为了味蕾的享受，更是传递了对家乡味道的深情怀念。快来试试吧！