河北菜以其独特的风味和丰富的食材受到许多人的喜爱，其中马家卤鸡更是其中的佼佼者。这道菜以其鲜香的味道和细腻的口感，赢得了众多食客的心。今天，小编就给大家分享一份简单明了的马家卤鸡家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
材料准备
整鸡一只（约1500克）
姜片适量
葱段适量
八角3个
香叶3片
料酒30ml
生抽50ml
老抽20ml
冰糖30克
盐适量
水适量
做法步骤
1. 清洗整鸡：将整鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪后，用清水浸泡20分钟，去腥备用。
2. 准备卤水：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、冰糖，煮沸后转小火，保持汤面微开，约煮15分钟，让香料的味道充分释放。
3. 卤制鸡肉：将处理好的整鸡放入卤水中，加入生抽、老抽和适量的盐，再次煮沸后转小火，保持汤面微开，卤制约40分钟。期间可用汤勺不时地将卤水浇在鸡肉上，确保入味均匀。
4. 冷却入味：卤鸡煮好后，将整鸡捞出，放在一旁冷却。待冷却后，将鸡肉放入卤水中浸泡，尽量让其入味，最好放置12小时，或过夜更佳。
5. 切片上桌：出味后，将卤鸡取出，切片装盘，可以配上蒜蓉、香菜等装饰。卤鸡色泽艳丽，肉质鲜嫩，吃上一口，浓郁的卤香和醇厚的肉味将会让你回味无穷。
小贴士
鸡肉选择应尽量选择新鲜的土鸡或放养鸡，肉质更加鲜美。
卤水可以根据个人喜好适量增减各种香料和调味料，会有不同的风味效果。
如果有条件，可以提前准备卤水，放置一天，让香味更加浓郁。
通过以上简易的步骤，马家卤鸡便可以轻松在家制作。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都会让人陶醉在这浓郁的家乡味道中。快来试试吧！