在炙热的夏季，什么最能令人心情愉悦？当然是那一盘色泽鲜亮、口感清爽的家常凉菜！东北菜的凉菜虽然以浓郁的味道著称，但其实也可以选择一些简单而新鲜的搭配，让人在享受美味的同时感受到夏季的清凉。
首先，准备好一份新鲜的食材非常重要。我们可以选择一些常见的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、莴苣等，这些蔬菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。黄瓜清脆爽口，胡萝卜甜润多汁，莴苣则带有一丝清香。将这些蔬菜切成细丝或者薄片，放入大碗中待用。
接着，我们可以添加一些豆腐皮或者凉粉，这样能增加菜品的口感和饱腹感。豆腐皮的细腻与凉粉的滑爽相结合，使得凉菜更加丰富，也十分适合夏季的特质。
为了让这道凉菜更加美味，调味料的选择也至关重要。可以用蒜末、生抽、醋、香油调制成简单的酱汁，清新的蒜香与酸甜的味道让人倍感开胃。此外，加入一些香菜或葱花点缀，不仅增添了风味，也让整道菜看起来更加诱人。
最后，将调味料均匀地倒在切好的蔬菜上，轻轻拌匀，让每一丝食材都能沾满调味汁。静置片刻，让味道更为融合，满满一盘的色香味俱全的凉菜就完成了！
在炎热的夏季，桌上有这样一盘简单而新鲜的家常凉菜，无疑是最好的享受。它不仅能为我们提供满满的营养，还能消暑解腻，令人食欲大开。快来尝试吧，让我们一起感受东北菜带来的独特清新滋味！