材料准备
新鲜瓦块鱼适量
姜片
蒜末
青红辣椒
香葱
生抽
料酒
食盐
白糖
鸡精
橄榄油或食用油
步骤一：处理鱼
1. 先将新鲜的瓦块鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳃。
2. 用刀在鱼身两侧打上几刀，方便入味。
步骤二：腌制
1. 将清洗干净的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和蒜末。
2. 用手轻轻按摩鱼身，使调料均匀分布，腌制1530分钟。
步骤三：准备配料
1. 同时，准备一些青红辣椒切段，香葱切葱花，备用。
步骤四：煎鱼
1. 在热锅中加入适量的橄榄油，油热后将腌制好的瓦块鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
2. 注意翻动鱼身时要小心，以免拆散。
步骤五：制作调味汁
1. 在另一个小碗中，加入适量的酱油、白糖、鸡精和水，调成调味汁。
步骤六：焖煮
1. 将煎好的瓦块鱼放入锅中，倒入调味汁，加入切好的青红辣椒。
2. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收调味汁的香味。
步骤七：装盘
1. 最后，将焖好的瓦块鱼小心盛出，撒上香葱葱花，增添色香味。
美味享用
现在，这道简单而新鲜的随州瓦块鱼就完成了！让人垂涎欲滴的美味，快和家人朋友分享吧！