北京烤鸭是京菜中的经典代表，因其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名于世。虽然在餐厅享用正宗的北京烤鸭是一种奢华体验，但在家也能制作出美味的家常版北京烤鸭。下面为大家介绍一个简单易学的做法，让你在家就能品尝到这道美食。
材料准备
整只鸭子：1只（约23斤）
蜂蜜：2大勺
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
八角：2颗
冰糖：适量
大葱：2根（切段）
姜：3片
清水：适量
步骤详解
1. 准备鸭子：将整只鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭皮上轻轻划几道，以便后续上色。
2. 腌制：将清水、八角、姜、料酒、盐、酱油放入锅中煮沸后，放凉。将腌制液均匀涂抹在鸭子表面，内外腌制23小时，最好过夜，这样更入味。
3. 晾干鸭子：在腌制完成后，把鸭子挂在通风良好的地方，晾干表面水分，建议晾2小时以上，此步骤有助于鸭皮更加酥脆。
4. 涂抹蜜汁：在鸭子快要晾干时，将蜂蜜与少许热水混合，形成蜜汁，均匀刷在鸭子表面。
5. 烹饪：将烤箱预热至200°C，将鸭子放入烤盘中，皮朝上，烤约30分钟，再翻面继续烤30分钟，最后可以将温度调高至220°C，继续烤1015分钟，直到鸭皮变得金黄酥脆。
6. 出炉与切片：烤制完成后，取出鸭子稍微放凉，用刀将鸭肉切成薄片，鸭皮与鸭肉可以分开切，搭配葱条、黄瓜条和甜面酱一起食用。
小贴士
腌制时间越长，味道越入味。
如果没有烤箱，可以尝试用平底锅加盖，也能烹饪出美味的北京烤鸭。
可以根据个人口味调整调料的配比，增加或减少咸度及甜度。
通过以上简单的步骤，你就可以在家享用到美味的家常版北京烤鸭。虽然与餐厅的烤鸭相比略显逊色，但独特的家庭制作方式和温暖的氛围将为你的味蕾带来别样的享受。快来尝试吧！