赣南小炒鱼是江西菜系中的一道经典佳肴，以其鲜香可口和独特的风味而受到许多食客的喜爱。这道菜以新鲜的鱼为主料，配以丰富的调料和佐料，展示了江西地方菜的独特魅力。
原料与准备
制作赣南小炒鱼的主要原材料包括：
新鲜的河鱼（如草鱼或鲫鱼）
青椒、红椒
生姜、大葱
蒜瓣
酱油、豆瓣酱
食用油、盐、料酒
在准备方面，鱼需处理干净切片，青红椒切片，生姜切丝，大葱切段，蒜切末。
制作步骤
1. 腌鱼：将鱼片用盐、料酒腌制10分钟，以去腥增鲜。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至五成热。
3. 煸炒配料：放入生姜、蒜末和大葱煸炒出香味，再加入青红椒一同翻炒。
4. 炒鱼：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量酱油和豆瓣酱，继续翻炒至鱼片熟透。
5. 调味：根据个人口味，加入盐进行最后调味，确保味道浓郁。
吃法
赣南小炒鱼通常与米饭一起食用。鱼肉鲜嫩，香辣适口，可以搭配新鲜的青菜，增添菜肴的层次感。也可以将其包裹在生菜叶中，作为小吃享用，味道更加独特。
作为江西地方的代表菜之一，赣南小炒鱼不仅展现了新鲜食材的风味，还融汇了江西菜的辛辣与鲜香，成为餐桌上不可或缺的美味选择。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，赣南小炒鱼都会成为一道令人陶醉的美食。