赣南小炒鱼是江西省赣南地区的一道传统美食，以其鲜香可口和独特的做法而广受欢迎。与其他地区的炒鱼不同，赣南小炒鱼在选材和调味上颇具地方特色，成为赣南人民平日餐桌上常见的菜肴。
这道菜的主要食材是新鲜的草鱼，通常选择活鱼现杀，确保鱼肉的鲜嫩。鱼身切成小块，经过腌制后，搭配干辣椒、蒜片、生姜和葱段一起翻炒，激发出鱼肉的鲜香与各种调料的香味相融合。
在制作过程中，炒制的火候极为关键。掌握好火候后，鱼肉外表微微焦脆，而内部仍保持嫩滑，吃起来既有口感又有层次。与此同时，辣椒的热辣与香料的芬芳相得益彰，给食客带来味觉上的撞击。这种简单却不失讲究的做法，使赣南小炒鱼不仅适合家庭聚餐，也成为酒席上的一道亮眼菜品。
此外，赣南小炒鱼的魅力还体现在其简单而丰富的配菜上。根据个人口味的不同，加上豆芽、青菜等蔬菜，让整道菜的色泽更加丰富。
尽管赣南小炒鱼的制作材料和工艺并不复杂，但其独特的风味和家乡情怀，使得这道菜肴不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与分享。无论是在餐馆还是家中，赣南小炒鱼总能令食客们感受到浓厚的江西风情。