在东北的餐桌上，酱烧茄子是一道备受喜爱的家常菜。这道菜色香味俱佳，既满足了味蕾，又能让人感受到家的温暖和亲切。今天，我将与大家分享一份简单朴素的酱烧茄子的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
材料准备
茄子：2根（中等大小）
大葱：1根
姜：3片
大蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精（可选）：适量
水：适量
制作步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，切成约34厘米的段，适量盐腌制10分钟，去掉一些苦味和水分，然后用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 炒制茄子
热锅凉油，放入切好的茄子段，中小火炒至茄子变软、微微变色；可以适当加一点油，以确保茄子不粘锅。
3. 加入调料
将切好的大葱、姜和大蒜加入锅中，炒香，再加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调料的味道。
4. 炖煮
加入适量的水，水量稍多于茄子，加入盐调味，调至中小火，盖上锅盖焖煮58分钟，直到茄子完全入味，汤汁稍微收浓。
5. 收汁
打开锅盖，调整火力至中大火，翻炒使汤汁进一步收浓，最后尝一下味道，适量调整盐和鸡精。
6. 出锅装盘
当酱汁浓稠、茄子颜色诱人，便可以关火，装盘上桌啦！
小贴士
茄子的选择：选择紫色鲜亮且表皮光滑的茄子，口感更加鲜嫩。
火候调整：茄子容易吸油，可以根据个人口味适量调整炒的时间及加油的量；如果偏爱清淡口味，可以少放油。
增添风味：可以根据个人喜好加入一些辣椒或者其他调味料，使其更加丰富多彩。
这道简单的酱烧茄子，将东北的家的味道带到您的餐桌上。无论是配米饭还是单独作为小菜，都是极其美味的选择。不妨试试这道朴素又令人怀念的家常菜，享受生活中的点滴美好！