上海菜以其鲜美、清淡的口味而闻名，其中清蒸鲥鱼更是经典之作。这道菜道工艺简单，却能充分保留鱼肉的鲜嫩口感，绝对是家庭聚餐的理想选择。下面，我们来看看在家中如何轻松制作这道美味的清蒸鲥鱼。
材料准备
鲥鱼（约500克）
姜片（适量）
大葱（1根）
料酒（1汤匙）
盐（适量）
蒸鱼豉油（适量）
步骤详解
1. 处理鲥鱼：将鲥鱼清理干净，去内脏和鳞片，并在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 腌制：将盐均匀涂抹在鱼身上，放入姜片和葱段，加入料酒，然后腌制约15分钟，让鱼吸收味道。
3. 准备蒸锅：在锅底加水，水面要少于蒸盘，高度适中。将锅加热至水开始蒸汽冒出。
4. 蒸鱼：把腌制好的鲥鱼放入盘中，然后放入蒸锅中。大火蒸约810分钟，具体时间可根据鱼的大小和厚度做适当调整。
5. 出锅调味：蒸好后，小心取出鱼，倒掉多余的汤汁，再将蒸鱼豉油均匀洒在鱼身上，最后可根据个人口味撒上一些葱花和香菜装饰。
小贴士
鲥鱼的新鲜度直接影响到菜品的味道，因此在选购时要挑选活鱼或新鲜鱼。
蒸的时间尽量掌握得当，时间过长会导致鱼肉变得干柴。
通过以上步骤，即使是厨房小白，也能在家轻松制作出一道地道的上海清蒸鲥鱼。搭配米饭，令人回味无穷，快来试试吧！