津菜火腿羹是一道经典的东北热菜，既营养丰富，又口感鲜美。它以火腿为主要材料，结合各种新鲜蔬菜，做出来的羹汤色泽鲜艳，味道鲜香，特别适合寒冷的天气。今天就来教大家如何简单制作这道美味的津菜火腿羹。
食材准备：
火腿：200克（切丁）
鸡蛋：2个（打散）
胡萝卜：1根（切丁）
青豆：适量
虾仁：100克（剁碎）
洋葱：1个（切丁）
生姜：适量（切末）
盐：适量
料酒：1汤匙
高汤：500毫升
水淀粉：适量（用于勾芡）
香葱：适量（切末，做装饰）
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将火腿、胡萝卜、洋葱等切好备用，虾仁剁碎，姜切末。
2. 炒香基础料：在锅中倒入适量食用油，热锅凉油，先放入姜末炒香，再加入洋葱丁炒至透明。
3. 加入主料：放入火腿丁和胡萝卜丁炒匀，接着加入虾仁，翻炒均匀，至虾仁变色。
4. 倒入高汤：将500毫升高汤倒入锅中，加入适量料酒，煮沸后转小火炖煮约10分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，之后缓缓倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋成丝状。
6. 勾芡：待羹汤煮至浓稠，适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
7. 盛出装盘：将羹汤盛入碗中，撒上香葱末作为装饰，增添香气。
小贴士：
火腿可以选择腊肉、火腿肠等，不同的火腿味道会有所不同。
蔬菜的选择可以根据个人口味调整，常见的还有青菜、香菇等。
羹汤可以根据喜欢的浓稠度调整水淀粉的用量。
这道津菜火腿羹不仅制作简单，口感丰富，非常适合家庭聚餐或者日常滋补。快来试试吧！