酱爆鸡丁是北京传统京菜之一，凭借其独特的口味和独特的烹饪方式，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜以鸡肉为主料，辅以多种调料，经过快速翻炒而成，味道鲜美，色香诱人。
食材准备
制作酱爆鸡丁所需的主要食材包括：
鸡胸肉：250克
青椒：1个
红椒：1个
青葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
调料方面，通常用到的有生抽、老抽、料酒、糖和盐，此外，豆瓣酱和淀粉也是必不可少的。
制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟，增加鸡肉的嫩滑口感。
2. 配菜准备：青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末，方便后续烹饪使用。
3. 炒制过程：
1. 热锅凉油，先放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色。
3. 倒入青椒和红椒，继续翻炒均匀。
4. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和少许盐，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上酱料。
4. 出锅装盘：大火收汁，待酱料浓稠，盛出装盘，最后撒上葱花增添色彩和香气。
风味特点
酱爆鸡丁色泽红亮，味道咸鲜微甜，鸡肉鲜嫩，搭配脆爽的青红椒，口感层次丰富。这道菜既适合家庭聚餐，也适合宴请朋友，深受大众喜爱。其制作过程简便快捷，成为了越来越多家庭的首选美食。
小贴士
鸡肉选择鸡胸肉最佳，口感嫩滑，鸡腿肉也可，但需适当调节腌制时间。
其他配菜如胡萝卜或洋葱也可以加入，增加风味。
炒制过程中火候要掌握好，确保鸡肉不油腻且保持鲜嫩。
酱爆鸡丁不仅是一道美味的京菜，更是承载着浓厚的家庭情感。无论是忙碌的工作日，还是惬意的周末，做一盘酱爆鸡丁，为你的餐桌增添一份温暖和美好。