川菜，以其麻辣鲜香著称，但清蒸江团则展现了另一种温和而细腻的风味。这道菜以新鲜江团为主料，鲜嫩的鱼肉和清淡的调味，成为川菜菜单上一道不可或缺的经典。
清蒸江团制作简单，首先将江团宰杀后洗净，切去鱼腮和内脏，确保鱼身干净。接着，将鱼身两侧均匀地划几刀，方便入味。传统的川菜制作中，常用葱姜蒜、料酒和盐进行基础调味，保持江团本身的鲜美。
蒸制过程尤为关键，水开后，将调味好的江团放入蒸锅，蒸约8至10分钟，火候掌握得当方可呈现肉质的嫩滑。出锅后，鱼肉吸收了调料的香气，色泽诱人，搭配酱油或香油，既凸显了江团的天然鲜味，又增添了一丝独特的香气。
在佐餐方面，清蒸江团可以配上蒸米饭或清汤，简单却令人回味无穷。其清淡的口感适合各类人群，成为家庭聚会和宴请客人的热门选择。
整体而言，清蒸江团在川菜中不仅展现了独特的烹饪技艺，更体现了对食材本质的追求，让人领略到川菜的另一种风情。