脆皮烧肉，作为粤菜中的一颗璀璨明珠，凭借其独特的口感和香气，赢得了无数食客的喜爱。它以猪肉为主要原料，经过腌制、烘烤等多道工序，最终呈现出色泽金黄、外酥内嫩的诱人形象。
制作过程
制作脆皮烧肉的关键在于选材和技艺。新鲜的五花肉是最佳选择，脂肪与瘦肉的比例恰到好处，能够在烹饪中保持多汁。首先，将五花肉清洗干净，刮去表面的毛发后，进行腌制。盐、五香粉和酒的搭配，能够让肉质入味并去腥。腌制的时间一般需8小时以上，确保味道渗透。
腌制完成后，皮肤部分要用刀划几道，这样更易于形成脆皮。接着，将猪肉挂在通风处晾干，水分的蒸发是形成脆皮的重要步骤。最后，将腌制好的五花肉放入预热至高温的烤箱中，在热风的作用下，肉皮逐渐鼓起并变得金黄酥脆。
品尝享受
脆皮烧肉的魅力不仅在于其外观，更在于那一口下去的层次感。外皮酥脆的口感与柔嫩多汁的肉质相融合，带来一次绝妙的味觉体验。搭配一碟甜面酱和蒜蓉，味道更加丰富，令人欲罢不能。
结语
无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是餐厅菜单上，脆皮烧肉总能成为吸引目光的明星。在这道美食背后，蕴含的是粤菜匠心独运的烹饪技巧与对味道的执着追求。无论时代如何变迁，脆皮烧肉始终屹立于精致餐饮之中，继续带给人们欢愉与满足。