鲁菜，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺而闻名，其中的爆炒腰花更是让人垂涎欲滴。这道菜酸爽可口，色泽诱人，既有腰花的鲜嫩，又有调料的香气，深受大家喜爱。今天，我们就来分享这道鲁菜经典的简单做法，让您在家也能轻松制作出正宗的爆炒腰花。
材料准备
新鲜猪腰 1个
青椒 1个
红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤一：处理腰花
1. 将猪腰剖开，去掉里面的白色筋膜和泡沫，清洗干净。
2. 用刀在腰花表面划几刀，便于入味和炒制时保持形状。
3. 加入料酒、盐、胡椒粉，腌制15分钟。这样能够去腥提鲜。
步骤二：准备蔬菜
1. 青椒、红椒切成条，姜蒜切末备用。
2. 腌制好腰花后，将其用清水冲洗一遍，捞出沥干水分。
步骤三：爆炒
1. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
2. 将腌制好的腰花倒入锅中，大火快速翻炒，12分钟后腰花呈现微微变色。
3. 加入青椒、红椒，继续翻炒，调入1汤匙酱油和适量盐，翻炒均匀。
4. 炒至青红椒断生，腰花熟透即可出锅。
小贴士：
炒制腰花时火候一定要掌握好，时间过长容易变硬，影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料，喜欢重口味的可以适当增加酱油与胡椒的用量。
总结
爆炒腰花是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。适合家庭聚餐、招待朋友时一展身手。赶快动手试试这道鲁菜经典吧，让美味与健康伴随每一餐！