在中国丰富的饮食文化中，江西的客家菜以其独特的风味和烹饪技巧备受青睐。其中，酿豆腐作为一道经典的客家菜品，以其鲜香可口、营养丰富，深受人们喜爱。今天，我们将一起学习如何制作这道美味的客家酿豆腐。
材料准备
嫩豆腐：400克
猪肉末：150克
虾仁：50克（可选）
葱：适量（切末）
姜：适量（切末）
料酒：1勺
酱油：1勺
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：少许
食用油：适量
高汤或水：适量
制作步骤
1. 豆腐处理
首先，将嫩豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净。用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。然后，将豆腐切成厚约2厘米的片，每片中间小心挖空，形成一个小碗状。
2. 调制馅料
在一个大碗中，放入猪肉末和虾仁（如果使用）。加入切好的葱末和姜末，倒入料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，充分混合成馅料。可以根据个人口味调整调味料的用量。
3. 填充豆腐
把调制好的馅料小心地填入每个豆腐碗中，压实一些，确保每一块豆腐都能吸收到肉的风味。
4. 热油煎制
在锅中倒入适量的食用油，待油热后，将填好馅料的豆腐轻轻放入锅中，煎至两面微黄，形成金黄的外壳。这样可以增加豆腐的口感，并使其在后续烹饪中更加美味。
5. 炖煮豆腐
煎好的酿豆腐放入炖锅中，加入足够的高汤或清水，水量没过豆腐为止。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1520分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘
炖煮完成后，轻手将酿豆腐盛出，装盘，再撒上少许葱花，以增加色彩和香气。可以根据个人喜好，搭配一些蒜蓉或者辣椒酱，提升风味。
享受美味
江西客家酿豆腐制作完成后，就可以和家人朋友一起享用这道色香味俱全的美食了。酿豆腐不仅口感鲜嫩，还有丰富的蛋白质，十分适合家庭聚餐时的美味选择。无论是作为主菜还是配菜，它都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景。