脆皮烧鹅是粤菜中的经典美味，以其金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的肉质而闻名，深受食客喜爱。以下是制作脆皮烧鹅的简易食谱。
材料准备
鹅：一只（约23公斤）
盐：适量
细砂糖：适量
五香粉：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：3汤匙
蜂蜜：2汤匙
清水：适量
腌制步骤
1. 清洗与准备：将鹅宰杀后，剁去内脏，用清水冲洗干净，擦干水分。
2. 抹盐与调味料：在鹅的内外均匀抹上盐、细砂糖和五香粉，腌制2小时。
3. 浸泡调味：用生抽和料酒混合液涂抹在鹅身上，放入冰箱冷藏腌制过夜，增加入味效果。
皮脆制作
1. 吹气泡皮：用吸管在鹅的皮下轻轻吹气，使皮与脂肪层分离，增加酥脆感。
2. 表面涂蜜：在鹅皮表面均匀涂上蜂蜜，用刮刀使其均匀分布。
3. 高温焙烤：将腌制好的鹅放入预热至220°C的烤炉中，烤约40分钟至皮色呈金黄色。
上桌享用
1. 切片：将烤好的烧鹅取出，稍微放凉后，切成薄片。
2. 搭配酱料：可搭配甜面酱或特制的蒜蓉酱，更添风味。
3. 佐菜配置：可搭配新鲜蔬菜或米饭，既美观又美味。
注意事项
控制烤制时间和温度，以免外皮烤焦。
腌制时间可根据个人口味调整，时间越长味道更浓。
制作脆皮烧鹅并不复杂，掌握好要点，你也能在家中享受到这一粤菜经典的美味。