津菜，作为津门的地方特色，拥有着丰富的美食文化，而脆麟河鲈鱼则是一道既美味又养生的佳肴。无论是作为单独的主菜还是搭配米饭，都能带来一种满足感。今天，本文将为大家介绍一种简单而新鲜的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
准备食材
1. 新鲜脆麟河鲈鱼 1条（约500克）
2. 姜片 适量
3. 大葱 1根（切成葱花）
4. 青椒、红椒 各1个（切丝）
5. 生抽 2汤勺
6. 料酒 1汤勺
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 食用油 适量
10. 白胡椒粉 适量（可选）
制作步骤
1. 处理鱼：将新鲜脆麟河鲈鱼清洗干净，去掉内脏与鱼鳃，用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味，之后用厨房纸巾吸干鱼身的水分。
2. 腌制鱼：在处理好的鱼身上，均匀涂抹盐、胡椒粉、生抽和料酒，放入姜片，腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3. 热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼，注意火候，先用中火将鱼两面煎至微微金黄色。
4. 炒蔬菜：鱼煎好后，盛出放置在盘中，再在锅中加入一点油，放入青椒丝和红椒丝炒至断生，调入盐和生抽，快速翻炒均匀。
5. 加汁提鲜：将炒好的蔬菜放在鱼的周围，然后加入少许清水（约50毫升），再加入几片姜和葱花，大火收汁，煮约5分钟让鱼肉吸收蔬菜的香气以及调料的鲜美。
6. 出锅装盘：待鱼的汤汁收至浓稠，盛出装盘，撒上剩余的葱花作为装饰，清新又诱人。
小贴士
在炒蔬菜的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如香菜、红辣椒等，增强色香味。
选用新鲜的鱼是保证菜品质量的关键，建议去市场选购当天捕捞的原料。
这道津菜脆麟河鲈鱼，色彩鲜艳，味道鲜美，清新而简单，适合家庭的每一餐。无论是宴客还是日常享用，这道佳肴都能让人赞不绝口。准备好食材，按照步骤动手试一试，相信你一定会享受到下厨的快乐与美味的成就感。